Champagne Métronome

Description détaillée

Mousse légère et éphémère, relayée par un cordon de bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. Le Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux et assez dense, de couleur or jaune clair avec des reflets jaune pâle argenté et profonds dans le verre.
 
Le premier nez se montre concentré, avec une certaine vinosité, et relevé par des notes d’épices douces. Il évoque des notes de biscuit, pâte d’amande, caramel au lait, fumé, mandarine confite, pêche jaune, ananas rôti. L’aération du Champagne permet de dévoiler des notes de miel d’acacia, noisette grillée, cassis, grenade, reine-claude confite, cumin, muscade, cannelle, pain d’épices.
 
Le contact dans le palais est riche et frais avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et légèrement charpentée, soutenue par une acidité de pomelo et de fruits charnus. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante sablo argileuse à nuances calcaires, qui confère de la franchise, du volume fruité, de la mâche et de la salinité marine. L’ensemble livre une farandole de nuances aromatiques finement relevées par la structure à la fois vineuse et aérienne du Champagne. L’ensemble homogène gagne une finale pleine de sève, délicatement saline et marquée par un retour des arômes décrits en arrière-plan.