Champagne Métronome

Métronome est un vin brillant à la robe jaune doré paré d’une effervescence vive et d’un cordon délicat.
Son nez évolué à la puissance ronde et modérée, exhale des arômes de pâtisseries et de pâte d’amande. Viennent ensuite des notes de fruits frais de pêche blanche.
L’attaque est bonne et assez tranchée. Les arômes de pêche présente au nez se révèlent également en bouche, avec un équilibre de l’acidité et de la sucrosité. Des saveurs douces de kiwis et de nectarines viennent compléter la palette aromatique de cette cuvée. La finale, d’une légère amertume d’agrumes est relativement longue et complète.
Terroir et pratiques viticolesVignoble de 5,5 hectares implanté dans la Montagne de Reims, sur les communes Premier cru d’Ecueil, Villedommange, Chamery et Sacy, en plaines et coteaux. Sol du terroir principalement argilo-calcaire, limoneux et sableux. Vigne taillée en Cordon de Royat pour les cépages noirs et en Chablis pour le cépage blanc. Exploitation engagée dans une démarche de viticulture durable et haute valeur environnementale.
Vendange et vinificationContrôle de maturité de chaque parcelle et vendange manuelle avec tri à la vigne. Raisins écrasés dans un pressoir pneumatique. Fermentation alcoolique, malolactique et passage au froid réalisés en cuves inox thermo-régulées. Assemblage des vins et filtration avant la mise en bouteille. Vin vieilli en cave, en bouteille et sur lies jusqu’au dégorgement.