Champagne Métronome

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Brut
Premier cru

En marquant la mesure, il fait partie du trousseau de tout bon musicien. Garant de la régularité des pulsations musicales, Métronome impose son tempo pour que la composition complète puisse être exécutée tout en harmonie. Au rythme et à la vitesse voulue.

Description détaillée

Mousse légère et éphémère, relayée par un cordon de bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. Le Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux et assez dense, de couleur or jaune clair avec des reflets jaune pâle argenté et profonds dans le verre.
 
Le premier nez se montre concentré, avec une certaine vinosité, et relevé par des notes d’épices douces. Il évoque des notes de biscuit, pâte d’amande, caramel au lait, fumé, mandarine confite, pêche jaune, ananas rôti. L’aération du Champagne permet de dévoiler des notes de miel d’acacia, noisette grillée, cassis, grenade, reine-claude confite, cumin, muscade, cannelle, pain d’épices.
 
Le contact dans le palais est riche et frais avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et légèrement charpentée, soutenue par une acidité de pomelo et de fruits charnus. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante sablo argileuse à nuances calcaires, qui confère de la franchise, du volume fruité, de la mâche et de la salinité marine. L’ensemble livre une farandole de nuances aromatiques finement relevées par la structure à la fois vineuse et aérienne du Champagne. L’ensemble homogène gagne une finale pleine de sève, délicatement saline et marquée par un retour des arômes décrits en arrière-plan.

Fiche technique

Livraison en France métropolitaine uniquement.
Vous pouvez nous contacter pour une demande particulière.

AssemblageBrut sans année
70 % vin de la récolte 2016
30 % vin de réserve
Fermentation malolactique faite
Cépages70 % Pinot Noir
20 % Chardonnay
10 % Meunier
Accords mets – VinRisotto poulet et champignon
Poisson blanc et légumes vapeur
Salade aux lards (spécialité champenoise)
Dosage7,3 g/l

Description

AssemblageBrut sans année
70 % vin de la récolte 2016
30 % vin de réserve
Fermentation malolactique faite
Cépages70 % Pinot Noir
20 % Chardonnay
10 % Meunier
Accords mets – VinRisotto poulet et champignon
Poisson blanc et légumes vapeur
Salade aux lards (spécialité champenoise)
Dosage7,3 g/l

Informations complémentaires

Poids ND
Contenance

carton de 6 bouteilles, bouteille

« Donnez à un compositeur plusieurs notes de musique et il vous écrira la plus belle des symphonies ! C’est donc à la coopérative que mes raisins sont pressés, et vinifiés par l’équipe de cavistes dont je fais partie. »

Camille Allouchery