Champagne Intermède

Description détaillée

Mousse chantante et éphémère, relayée par un cordon de bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. Le Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux et assez fluide, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune paille clair et profonds dans le verre.
 
Le premier nez exprime de la richesse fruitée accompagnée d’un bouquet floral et des notes marines de coquillages. Il évoque des notes de citron, de fleurs d’aubépine avec des accents mellifères, de pêche de vigne, de noisette, de pivoine, de chèvrefeuille, de reine-claude, de groseille, de biscuit. L’aération du Champagne confirme ces nuances et les intensifie, tout en ajoutant des notes de poire, de mirabelle, de menthe poivrée, de cerise, de fleurs de sel.
 
Le contact dans le palais est suave et riche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et veloutée, soutenue par une acidité de fruits charnus. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité sablo-calcaire à nuance argileuse qui confère de la salinité, de l’accroche tactile tout en délicatesse et de la profondeur dans le palais. L’ensemble se montre mature tout en préservant la fraîcheur du millésime. La finale relaie cet équilibre avec plénitude et saveur le temps d’un moment agréable et suspendu.