Champagne Intermède

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Millésime
Premier cru

Diversion dans le temps, Intermède annonce une parenthèse enchantée hors des réalités. À la manière d’une partie musicale qui viendrait provisoirement interrompre le déroulement d’un spectacle, ce millésime propose une rafraîchissante pause divertissante. Un vin profondément moderne et d’une grande pureté, dominé par le Chardonnay au nez et le Pinot Noir en bouche.

Description détaillée

Mousse chantante et éphémère, relayée par un cordon de bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. Le Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux et assez fluide, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune paille clair et profonds dans le verre.
 
Le premier nez exprime de la richesse fruitée accompagnée d’un bouquet floral et des notes marines de coquillages. Il évoque des notes de citron, de fleurs d’aubépine avec des accents mellifères, de pêche de vigne, de noisette, de pivoine, de chèvrefeuille, de reine-claude, de groseille, de biscuit. L’aération du Champagne confirme ces nuances et les intensifie, tout en ajoutant des notes de poire, de mirabelle, de menthe poivrée, de cerise, de fleurs de sel.
 
Le contact dans le palais est suave et riche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et veloutée, soutenue par une acidité de fruits charnus. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité sablo-calcaire à nuance argileuse qui confère de la salinité, de l’accroche tactile tout en délicatesse et de la profondeur dans le palais. L’ensemble se montre mature tout en préservant la fraîcheur du millésime. La finale relaie cet équilibre avec plénitude et saveur le temps d’un moment agréable et suspendu.

Fiche technique

Livraison en France métropolitaine uniquement.
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AssemblageMillésime
100 % vin de la récolte 2014
Fermentation malolactique faite
Cépages60 % Pinot Noir
40 % Chardonnay
Accords mets – VinFilet de turbot façon Rossini, sauce au Champagne
Risotto aux asperges, morilles et émulsion à l’ail des ours
Œuf parfait, asperges blanches, siphon aux agrumes et mayonnaise safranée
Déclinaison de fromages de chèvre et de miels fins
Dosage7,3 g/l

Description

AssemblageMillésime
100 % vin de la récolte 2014
Fermentation malolactique faite
Cépages60 % Pinot Noir
40 % Chardonnay
Accords mets – VinFilet de turbot façon Rossini, sauce au Champagne
Risotto aux asperges, morilles et émulsion à l’ail des ours
Œuf parfait, asperges blanches, siphon aux agrumes et mayonnaise safranée
Déclinaison de fromages de chèvre et de miels fins
Dosage7,3 g/l

Informations complémentaires

Poids ND
Contenance

carton de 6 bouteilles, bouteille

« Donnez à un compositeur plusieurs notes de musique et il vous écrira la plus belle des symphonies ! C’est donc à la coopérative que mes raisins sont pressés, et vinifiés par l’équipe de cavistes dont je fais partie. »

Camille Allouchery